Prélude gourmand
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Escalope de foie gras de canard poêlée, poivre Timut Jus kiwi, émulsion verveine
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Quasi de veau ‘’ Français ‘’ rôti au sautoir, saupoudré à la cazette du Morvan
Pomme fondante & betterave Hibiscus, Oxalis pourpre
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Cromesquis de Brillat – savarin au charbon végétal, pourpier sauvage
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Crémeux kalingo, coco, sorbet fromage blanc citron vert, gel coriandre
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Mignardises