L’esprit de la nouvelle table L’Éternel

Pour rappeler l’histoire de cet ancien Relais de Poste, édifié il y a plus de 200 ans, la famille Livry – Level a fait confiance au talent du Chef Eric BALAN.

Dans un cadre raffiné revisitant avec grâce l’esprit Art Déco, l’équipe vous accueille avec un service attentionné pour vous offrir une expérience inoubliable.

Une gastronomie française de qualité mais avec le désir d’offrir à nos hôtes une ambiance décontractée sur la Colline Eternelle.

Fait du hasard, pour la deuxièmes fois le Chef Eric Balan se retrouve sur le chemin des pèlerins après de nombreuses expériences, en France et à l’étranger, où il a su apprendre de ses pairs.

Aujourd’hui à Vézelay, il vous propose avec son équipe une balade toute en douceur entre terre et  mer, une histoire d’amour des produits, composés aux rythmes des saveurs, une palette de couleurs de textures et de matières, un savoureux jeu d’équilibre.

Au gré de ses vadrouilles, au bord de la Cure ou dans les forêts du Morvan, et dans le jardin potager de l’hôtel  le Chef Eric Balan vous cuisine sa cueillette du jour

Laissez-vous guider sur le sentier culinaire du Chef.

La carte s’ouvre  sur un éventail de suggestions  qui subliment les produits frais de nos campagnes dans la grande tradition de la gastronomie française.