L’ÉTERNEL

Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h
et pour le déjeuner du mercredi au dimanche de 12h à 13h30.

Service – Terrasse – Salles à manger climatisées

Réservation : +33 (0) 3 73 53 03 20 – reservation@hplv-vezelay.com

Nous travaillons  des produits frais et de saison.
Les Menus et la carte changent régulièrement.

Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire

Laissez vous guider sur le sentier culinaire du chef

_______________

Balade entre Terre et Mer composée de 6 services

Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de  service, ce menu est servi pour l’ensemble des convives

Prélude gourmand

_______________

Soupe de pain au levain brulée aux éclats de noisette & mousse de lait

_______________

Fricassée de légumes du moment, tofu & pistache, sorbet aux herbes

_______________

Suprême de Pamplemousse & gelée hibiscus & sorbet Campari

Nuggets de poulet, pommes rissolées

ou

Lieu jaune, tagliatelles au beurre

_______________

Profiteroles Vanille & chocolat

Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.

La carte

Pour commencer

BALLOTINE DE PINTADE – 26 €

Foie gras de canard & ris de veau, marmelade de pruneau

FOIE GRAS DE CANARD – 30 €

Foie gras de canard à la fève de tonka, Cranberry relevé au

SAINT-JACQUES– 28 €

Juste saisies, Brocolis & pickles de navets

_______________

Au fil de L’Eau

LIEU JAUNE – 26 €

moules & gel orange à l’eau de bigaradier, Betternut , safran bio

ROUGET – 27 €

Filet et cuit à l’unilatérale, fine puée cardinal, Quinoa au curcuma

_______________

Dans nos Campagnes

BOEUF – 38 €

Paleron ’’Charolais’’ braisé longuement, potimarron & pain d’épices légumes d’hiver & pommes de dauphine, jus bourguignon

AGNEAU – 41 €

Noisette d’agneau rôtie au sautoir légumes confits lié au beurre d’escargots & poivre de cassis

_______________

Fromage

Saveur d’ici & d’ailleurs, servi avec un chutney du moment – 15 €

_______________

Les desserts

LE MARRON – 13 €

Sablé & biscuit marron, confit clémentine, sorbet agrume

PATATE DOUCE – 14 € 

En différente textures, glace noisette

SARRASIN– 14 €

Sarrasin & crémeux chocolat & poire & croustillant