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Arrivée Départ Adulte Enfants Bébés

L’ÉTERNEL

Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h
et pour le déjeuner du mercredi au dimanche de 12h à 13h30.

La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité.

Les chiens ne sont pas autorisés dans le restaurant.

Service – Terrasse – Salles à manger climatisées

Réservation : +33 (0) 3 73 53 03 20 – reservation@hplv-vezelay.com

Nous travaillons  des produits frais et de saison.
Les Menus et la carte changent régulièrement.

Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire

Menu Gourmet – 46

Prélude gourmand

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Emulsion de crustacés à la chicorée,

Oeuf bio « parfait », aux queues de langoustines,

Lard Colonnata, Tobiko au wasabi jus presse

Ou

Saumon mariné par nos soins au fenouil,

Crème Monté Combava,

Voile à l’encre de Seiche

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Pièce de boeuf « Charolais rôti au sautoir,

Brocolis & fleur d’oranger,

Pommes de dauphine

Ou

Dos de maigre & courgette,

Quinoa à la menthe du potager,

Emulsion Noilly-prat

 

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Dacquoise & coco,

Gelée de mangue, poivre Timut

Ou

Sablé Breton, confiture de lait, brioche,

Glace au lait fermentée

 

Menu L’Éternel – 62

 

Prélude gourmand

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Foie gras de canard à la fève de tonka, gelée à la fraise

Pain au levain

Ou

Raviole de gambas à l’estragon & bouillon Thaï au thé

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Dos de merlu cuit à l’unilatérale, fine purée cardinal

Ou

Suprême de pigeon rôti sur le coffre & cuisse farcie aux herbes & poivre de cassis

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Vaporeux de chaource & éclats de noisette

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Fraise et biscotti glacé à la pistache

 

Entrée-Plat-Fromage-Dessert 62€

Menu Clin d’oeil – 85 €

Laissez vous guider sur le sentier culinaire du chef

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Balade entre Terre et Mer composée de 6 services

Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de  service, ce menu est servi pour l’ensemble des convives

Menu végétarien – 38€

Tartare de tomate à l’ancienne au citron confit au sel

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Cromesquis de champignons du moment à la Coriandre

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Suprême de Pamplemousse Sorbet Campari

Menu Jeunes convives – 23

Jusqu’à 8 ans

Nuggets de poulet, pommes rissolées

ou

Lieu jaune, tagliatelles au beurre

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Mi-cuit chocolat glace à la vanille

Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.

Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France

Nos clients témoignent
4,2 / 5
131 avis Google

Meilleur prix garanti
& paiements sécurisés

Certificat d'excellence
Avis élogieux

Gault & Millau

Appelation Restaurant de qualité

Traveller review awards