5% de remise avec le code PROMOSITE !
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h
et pour le déjeuner le week-end et les jours fériés de 12h à 13h30.
Ouverture 6 jours sur 7 – Juin – Juillet -Aout – Septembre.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
FERMETURE le 13, 20, 26 Août – déjeuner 30 Juillet – 7, 12, 14, 19, 21, 27, 28 Août
Réservation : +33 (0) 3 73 53 03 20 – reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus et la carte changent régulièrement.
Entrée-Plat-Dessert au choix 34€
Servi uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi
Haricots Plat, œuf mollet, vinaigrette à l’huile de Noix de St Père en Vézelay 19 €
Variation autour de la « Burratta » à L’huile vierge des Baux de Provence sur une gelée de Tomates, poudre d’olives et Basilic 21 €
Gaspacho de Pastèque au citron et gingembre, glace Fenouil 17 €
_______________
Onglet de bœuf «Charolais» rôti au sautoir 22€
Pêche du jour, chou-fleur à la fève de Tonka Emulsion à la moutarde de Fallot 19€
Filets Ibérique Pluma Laqué au Miel de Ronce du Morvan, Pommes écrasées au beurre fumé 21€
_______________
Chiboust à la vanille, fraise Gariguette, Sorbet fromage blanc citron vert 12€
Mousse Chocolat au gingembre Sablé breton cacao 10€
Prélude gourmand
_______________
Oeuf bio dit cuisson parfaite, Pousse épinard, Emulsion Parmesan
Ou
Elégance de Tête de Veau en cromesquis, servi avec une Ravigotte à notre façon, Haricots plats, Vinaigrette à l’huile de truffe
_______________
Cuisse de lapin « Bourgogne » cuit en basse température à l’huile vierge, au citron et olive noire, Courgette du jardin
ou
Dos de Merlu de ligne rôti sur la peau, Houmous et légumes de saison, Emulsion à l’orgeat
_______________
Abricot Bergeron, Macadamia, glace à la Réglisse
ou
Chocolat « Oriado » Valrhona, aux notes fruitées, mûre et thé
Prélude gourmand
_______________
Cannelloni de Bœuf charolais, Coriandre, Gingembre Glace moutarde Fallot
ou
Saumon d’Ecosse mi-fumé cuit basse température, Wakamé, coquillages, Emulsion Curry noir
_______________
Filet de Rascasse poêlé au beurre demi-sel dans l’esprit d’une bouillabaisse, Pommes de terre Rattes confites au pistil de Safran Bio
ou
Déclinaison autour de la Caille « Vosges » La cuisse aux herbes du jardin, les suprêmes farcis au foie gras
_______________
Fromage de la Pierre-qui-vire en deux textures et croûtons dorés
_______________
Variation autour de la pêche texture craquante, Sorbet au safran
Laissez vous guider sur le sentier culinaire du chef
_______________
Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service, ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Prélude gourmand
_______________
Gaspacho de courgette du potager à la menthe et lait de coco
_______________
Raviole de pousse d’épinard, Ricotta et Pignons de pin, Bouillon de légumes et Cardamone
_______________
Soupe de melon au poivre Timut, Sorbet Verveine
Jusqu’à 8 ans
Pièce du Boucher, pommes rattes
ou
Dos de lieu jaune rôti au beurre mousseux, Pennes à la ciboulette
_______________
Merlu, au beurre mousseux, Pennes à la ciboulette
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Pour commencer
dit de cuisson parfaite, Pousse épinard, Emulsion Parmesan
Gaspacho de courgette du potager à la menthe et lait de coco
Marbré de foie gras au vin de Vézelay, Brioche à la fleur d’oranger
mi-fumé cuit basse température, Wakamé, coquillages, Emulsion Curry noir
_______________
Au fil de L’Eau
Rôti sur la peau, Houmous et Légumes de saison, Émulsion à l’orgeat
Filet poêlé au beurre demi- sel dans l’esprit d’une bouillabaisse, Pommes de terre Rattes confites au pistil de Safran Bio
_______________
Dans nos Campagnes
Filet « Charolais » rôti au sautoir, façon Rossini, jus à la truffe
Doré, glacé, jus au poivre Cubébé
_______________
Fromage
Saveur d’ici & d’ailleurs, servi avec un chutney du moment – 13 €
_______________
Les desserts
Abricot Bergeron, Macadamia, glace à la Réglisse
Teture craquante, Sorbet au safran
Chocolat « Oriado » Valhrona, aux notes fruitées, mûre et thé
sur une idée de Mojito, déclinaison de la menthe du jardin
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France
Meilleur prix garanti
Certificat d'excellence
Avis élogieux
Paiements sécurisés
Hôtel de la Poste et du Lion d’Or
