Heure d’ouverture
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 20h30. Et pour le déjeuner du samedi au dimanche de 12h à 13h00 et les jours fériés.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 6 personnes.
Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés d’une semaine à une autre.
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France.
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Menu Gourmet – 64€
Prélude gourmand
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Œuf Bio dit de cuisson parfaite voilé au colonnata , petits pois ,
couteau en persillade , Écume à la verveine
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Dos de lieu jaune de ligne cuit à
Variation autour de l’artichaut, jus barigoule
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Baba & Ratafia de la Colline Éternelle, crémeux citron
& gel agrumes Sorbet yuzu
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Mignardises
Menu L’Éternel – 80€
Prélude gourmand
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Asperges blanches et vertes crues & cuites au naturel,
Mousseline contemporaine Râpée de truffe de la Saint-Jean
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Quasi de veau ‘’ Français ‘’ rôti au sautoir,
Saupoudré à la cazette du Morvan, Brocolis , navets glacés
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Texture de brillat-savarin
Aux pousses d’herbes
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Chocolat ‘’ Valhrona ‘’ texture croquante,
douceur Manjari, Marjolaine
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Mignardises
Les menus ci – dessous sont disponible uniquement sur réservation 24h00 à l’avance,
merci pour votre compréhension.
Menu clin d’oeil – 120€
Laissez-vous guider sur le sentier culinaire du Chef
Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service,
ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Menu Végétarien- 57€
Velouté d’asperge à l’huile de pépins de courge
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Poêlée de légumes, au beurre d’agrumes, coriandre
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Sorbet carottes oranges
Selon l’arrivage du Marché
Menu Jeunes convives – 30€
Jusqu’à 8 ans
Veau rôti , Frites Maison
ou
Lieu jaune, Purée de pommes de terre
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Coulant au chocolat glace vanille
