5% de remise avec le code PROMOSITE !
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h
et pour le déjeuner le week-end et les jours fériés de 12h à 13h30.
FERMETURE le 10, 18, 26, déjeuner 11, 17, 19, 24, 25
Réservation : +33 (0) 3 73 53 03 20 – reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus et la carte changent régulièrement.
Entrée-Plat-Dessert au choix 34€
Servi uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi
Asperges froide, œuf mollet, vinaigrette à l’huile de Noix
de St Père en Vézelay 19 €
Variation autour de la « Burratta » à L’huile vierge des Baux de Provence sur une gelée de Tomates, poudre d’olives et Basilic 21 €
Gaspacho de Pastèque au citron et gingembre, glace Fenouil 17 €
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Onglet de bœuf «Charolais» rôti au sautoir 22€
Filets de maquereau juste saisis, chou-fleur à la fève de Tonka Emulsion à la moutarde de Fallot 19€
Filets Ibérique Pluma Laqué au Miel de Ronce du Morvan, Pommes écrasées au beurre fumé 21€
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Chiboust à la vanille, fraise Gariguette, Sorbet fromage blanc citron vert 12€
Mousse Chocolat au gingembre Sablé breton cacao 10€
Prélude gourmande
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Oeuf bio dit cuisson parfaite, asperge blanche, Tomate confite, Emulsion Hollandaise
Ou
Risotto Fregola, Petits Pois, Chorizo, Gambas, citron confit, Crème de crustacés à l’estragon du jardin
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Poulet fermier » Label rouge Bourgogne » cuit en basse température, champignons en persillade
ou
Lieu jaune rôti sur la peau, Variation autour de l’Artichaut, Emulsion barigoule
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Caramel, banane, cacahuète et croustillant banane
ou
Rhubarbe Pochée à l’Hibiscus, fraise, Sorbet Rhubarbe
Prélude gourmande
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Marbré de foie gras au vin de Vézelay, Brioche à la fleur d’oranger
ou
Guacamole, Chair de tourteau au gingembre, combawa, glace au fenouil
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Dos de Maigre poêlé au beurre demi- sel, Céleri à l’huile de noisette Bio de St Père en Vézelay, jus aux olives noires
ou
Magret de Canard rôti au Miel du Morvan, Carottes au cumin, Cerises au jus au bâton de Cannelle
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Vaporeux de chèvre, confiture de Yuzu
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Chocolat Valrhona, Texture craquante, Douceur de Marjolaine
Laissez vous guider sur le sentier culinaire du chef
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Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service, ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Prélude gourmande
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Tartare de tomate couleurs, Citron confit, Coriandre, Croustillant Feta
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Etuvé de petits pois et Févettes à la Menthe du potager, Émulsion d’orange
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Pomme Granny Smith, Sauge Ananas, Yaourt
Jusqu’à 8 ans
Pièce de bœuf Charolais taillée au couteau, purée de pommes de terre
ou
Dos de lieu jaune rôti au beurre mousseux, Pennes à la ciboulette
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Cœur coulant chocolat, glace banane
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Pour commencer
Dit de cuisson parfait Asperges blanche, Tomate confite, Emulsion Hollandaise
En étuvé à la Menthe du potager, Emulsion d’orange
Marbré de foie gras au vin de Vézelay, Brioche à la fleur d’oranger
Fregola lié au Parmesan, Chorizo, Gambas, Citron confit, Crème de crustacés à l’estragon du jardin
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Au fil de L’Eau
Rôti sur la peau, variation autour de l’Artichaut, Émulsion barigoule
Poêlé au beurre demi- sel, Céleri à l’huile de noisette Bio de St Père en Vézelay jus aux olives noires
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Dans nos Campagnes
Filet « Charolais » rôti au sautoir, façon Rossini, jus à la truffe
Doré, laqué au nectar de Cazette de Bourgogne, jus au poivre Cubébé
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Fromage
Saveur d’ici & d’ailleurs, servi avec un chutney du moment – 13 €
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Les desserts
Granny Smith, Sauge Ananas, Yaourt
Variation autour de la fraise glace Wasabi
Texture craquante, Chocolat Valhrona, Douceur de Marjolaine
Kouign-amann, crème légère à la rose, Framboise
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France
Meilleur prix garanti
Certificat d'excellence
Avis élogieux
Paiements sécurisés
Hôtel de la Poste et du Lion d’Or
