5% de remise avec le code PROMOSITE !
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h
et pour le déjeuner du mercredi au dimanche de 12h à 13h30.
FERMETURE EXCEPTIONNELLE DIMANCHE 20 OCTOBRE
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation : +33 (0) 3 73 53 03 20 – reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus et la carte changent régulièrement.
Entrée-Plat-Dessert au choix 34€
Servi uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi
Cocos de Paimpol, œuf mollet, vinaigrette à l’huile de Noix de St Père en Vézelay 19 €
Fricassée de champignons sur un pain au levain frotté à l’ail, tuile à l’Époisses 21 €
Velouté de Panais à la vanille aux croûtons dorés,Chips de Panais 17 €
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Onglet de bœuf «Charolais» rôti au sautoir 22€
Pêche du jour, chou-fleur à la fève de Tonka Emulsion à la moutarde de Fallot 19€
Porc Ibérique Pluma Laqué au Miel de Ronce du Morvan, Pommes écrasées au beurre fumé 21€
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Chiboust à la vanille, prunes, Sorbet fromage blanc citron vert 12€
Mousse Chocolat au gingembre Sablé breton cacao 10€
Prélude gourmand
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Oeuf bio dit cuisson parfaite, Royale à l’Époisse, Fricassée de girolles, Emulsion aux champignons
Ou
Elégance de Tête de Veau en cromesquis, servi avec une Ravigotte à notre façon, Ragoût haricots de Paimpol, Vinaigrette à l’huile de truffe
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Cuisse de lapin « Bourgogne » cuit en basse température à l’huile vierge, au citron et olive noire, Courgette du jardin
ou
Dos de Merlu de ligne rôti sur la peau, Houmous et légumes de saison, Emulsion à l’orgeat
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Moelleux citron, crémeux cassis, sorbet Granny Smith
ou
Chocolat « Oriado » Valrhona, aux notes fruitées, mûre et thé
Prélude gourmand
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Salsifis dans tous ses états, Châtaignes et crème noisette, croûtons dorés
ou
Saumon d’Ecosse mi-fumé cuit basse température, Wakamé, coquillages, Emulsion Curry noir
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Filet de Rascasse poêlé au beurre demi-sel dans l’esprit d’une bouillabaisse, Pommes de terre Rattes confites au pistil de Safran Bio
ou
Déclinaison autour de la Caille « Vosges » La cuisse aux herbes du jardin, les suprêmes farcis au foie gras
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Fromage de la Pierre-qui-vire en deux textures et croûtons dorés
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Baba à notre façon au Ratafia de Bourgogne Henry de Vézelay, Crème montée à la vanille, pomme, passion
Laissez vous guider sur le sentier culinaire du chef
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Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service, ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Prélude gourmand
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Velouté de Panais à la vanille, Chips de Panais
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Raviole de pousse d’épinard, Ricotta et Pignons de pin, Bouillon de légumes et Cardamone
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Variation autour du Coing aux éclats de châtaignes
Jusqu’à 8 ans
Pièce du Boucher, pommes rattes
ou
Merlu, au beurre mousseux, Pennes à la ciboulette
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Moelleux Choco Sorbet framboise
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Pour commencer
dit cuisson parfaite, Royale à l’Époisses, Fricassée de girolles
Salsifis dans tous ses états, Châtaignes et crème noisette
Marbré de foie gras au vin de Vézelay, Brioche à la fleur d’oranger
mi-fumé cuit basse température, Wakamé, coquillages, Emulsion Curry noir
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Au fil de L’Eau
Rôti sur la peau, Houmous et Légumes de saison, Émulsion à l’orgeat
Filet poêlé au beurre demi- sel dans l’esprit d’une bouillabaisse, Pommes de terre Rattes confites au pistil de Safran Bio
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Dans nos Campagnes
Filet « Charolais » rôti au sautoir, façon Rossini, jus à la truffe
Doré, glacé, jus au poivre Cubébé
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Fromage
Saveur d’ici & d’ailleurs, servi avec un chutney du moment – 13 €
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Les desserts
Moelleux citron, crémeux cassis, sorbet Granny Smith
Variation autour du Coing aux éclats de Châtaignes
Chocolat « Oriado » Valhrona, aux notes fruitées, mûre et thé
Crème montée à la vanille, Figue et caramel à la figue
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France
Meilleur prix garanti
Certificat d'excellence
Avis élogieux
Paiements sécurisés
Hôtel de la Poste et du Lion d’Or
