Menus
Heure d’ouverture
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h. Et pour le déjeuner du samedi au dimanche de 12h à 13h30.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 6 personnes.
Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés d’une semaine à une autre.
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France.
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Menu Gourmet – 62€
Prélude gourmand
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Pressé de gambas ‘’Bio’’ au jambon du Morvan Mangue et céleri huile marinée, Mouron des oiseaux
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Ris d’agneau ‘’ Français ‘’ à l’amertume de cacao Citron confit, laitue celtuce & Gomasio sarrasin Sorbet Marjolaine
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Baba & Ratafia de la colline Éternelle , crémeux citron & gel agrumes Glace Pina-colada
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Mignardises
Menu L’Éternel – 78€
Prélude gourmand
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Escalope de foie gras de canard poêlée, poivre Timut Jus kiwi, émulsion verveine
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Quasi de veau ‘’ Français ‘’ rôti au sautoir, saupoudré à la cazette du Morvan
Pomme fondante & betterave Hibiscus, Oxalis pourpre
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Cromesquis de Brillat – savarin au charbon végétal, pourpier sauvage
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Crémeux kalingo, coco, sorbet fromage blanc citron vert, gel coriandre
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Mignardises
Menu clin d’oeil – 115€
Laissez-vous guider sur le sentier culinaire du Chef
Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service,
ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Menu Végétarien- 55€
Prélude gourmand
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Radis & avocat, citron vert, Agastache
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Cueillette de légumes vert & tofu, vinaigre calamansi, sorbet aux herbes
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Mandarine, wasabi & Amande & pétales de souci
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Mignardises
Menu Jeunes convives – 30€
Jusqu’à 8 ans
Suprême de volaille, Frites Maison
Ou
Poisson du jour, Penne au beurre
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Coulant au Chocolat, Glace vanille
