Heure d’ouverture
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h. Et pour le déjeuner du samedi au dimanche de 12h à 13h30.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 8 personnes.
Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire
Menu Gourmet – 46€
Prélude gourmand
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Œuf Bio dit de cuisson parfait, aux couteaux & coco de Paimpol
Charbon végétal & Oxalis
ou
Escargots de ‘’Bourgogne’’ en croûte de persil plat & cerfeuil,
duxelles de champignons Oignons caramélisés
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Râble de lapin, tomate confite & basilic, saupoudré de cazette du Morvan
Pâte de citron
ou
Sandre cuit à l’unilatérale , fenouil & rhubarbe
Jus au beurre fumé
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Chocolat crémeux & passion & croustillant & glace pina colada
ou
Mille-feuille caramélisé, crème légère vanille Bourbon & mirabelles
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Mignardises
Menu L’Éternel – 62€
Prélude gourmand
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Foie gras de canard poêlé, Rhubarbe & passion
A l’anis de Flavigny
ou
Langoustines au riz soufflé & rillettes de crabe au gingembre & pommes vertes
Glace au fenouil
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Dos de rascasse cuit au beurre Yuzu, soupe de roche au safran
Dans l’esprit d’une bouillabaisse
ou
Suprême de pigeon rôti sur le coffre & cuisse farcie aux herbes & poivre de cassis
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Brillat Savarin en cromesquis aux noisettes
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Sablé Breton & agrumes confits & sorbet mandarine /orange sanguine
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Mignardises
Menu Clin d’oeil – 85 €
Laissez vous guider sur le sentier culinaire du chef
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Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service, ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Menu végétarien – 38€
Prélude gourmand
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Cannellonis de poivrons à la vanille & thym citron
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Collections de betteraves couleurs cuites & crues, sorbet betterave
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Yaourt rhubarbe & fruits rouges
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Mignardises
Menu Jeunes convives – 23€
Jusqu’à 8 ans
Nuggets de poulet, pommes rissolées
ou
Lieu jaune, tagliatelles au beurre
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Mi-cuit chocolat glace à la vanille
