Heure d’ouverture
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 20h30. Et pour le déjeuner du samedi au dimanche de 12h à 13h00 et les jours fériés.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 6 personnes.
Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés d’une semaine à une autre.
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France.
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Réveillon de Noël
Mercredi 24 Décembre 2025
Prélude gourmand
····
Cappuccino de pommes de terre à l’huile de truffe
Royale de foie gras de canard
····
Vol-au-vent ris de veau et langoustine
salsifis et champignons au vin jaune
····
Noisette de chevreuil rôtie aux baies de genièvre,
poire au vin de « Bourgogne »
····
Biscuit noisette grillés, châtaignes, griottes,
crémeux intense, ivoire marron
····
Mignardises
125 €
Prix nets TVA 10% et service inclus – gibier d’origine France
Réservation obligatoire.
Un acompte vous sera demandé pour confirmer votre réservation.
Dîner du réveillon de la Saint- Sylvestre
Mercredi 31 Décembre 2025
Coupe de Champagne
····
Prélude gourmand
····
Homard en carpaccio , caviar d’aquitaine,
tartare d’avocats combava
····
Noix de saint de Saint-Jacques de ‘’ Normandie ‘’
juste saisies, légumes oubliés , beurre Nantais
···
Pithiviers de faisan foie gras de canard,
purée de pommes de terre au diamant noir
····
Brillat – Savarin truffé
····
Crémeux kalingo, coco gingembre,
gel coriandre
····
Mignardises
155 €
Prix nets TVA 10% et service inclus – gibier d’origine France
Réservation obligatoire.
Un acompte vous sera demandé pour confirmer votre réservation.
Déjeuner et dîner du jeudi 25 décembre et 1er Janvier 2026 `
Menu de fêtes en 4 actes 80€ — En 5 actes 120€
Menu Gourmet également disponible.
La boutique de Noël
Commande à effectuer au moins 48 h à l’avance avec un acompte de 50 %.
Disponible à partir du 17 décembre.
Le Saumon Gravax à l’aneth 90€/kg — 18€/ 200gr
Le Saumon fumé par nos soins 95€/kg — 19€/ 200gr
Le Foie gras de canard au torchon 140€/kg — 70€/500gr
Cromesquis de foie gras de canard 45€/ les 6 pièces
LA VOLAILLE DE NOÊL FARCIE AUX TRUFFES NOIRES — 44€/pers
Légumes d’hiver et sauce suprême aux truffes noires Purée de pommes de terre aux truffes.
LA BÜCHE DE NOËL POMME CANNELLE — 58€, 6-8personnes
Biscuit financier, garni pommes cannelle, Crémeux vanille, praliné croustillant noiserie chocolat blanc
Le menu de Noël à emporter
(A récupérer le 24 décembre uniquement – Sur commande 48h à l’avance)
ENTRÉE AU CHOIX : HOMARD EN SALADE Macédoine de légumes d’hiver et sa vinaigrette aux agrumes.
et/ou
COQUILLES SAINT JACQUES Etuvée de poireaux truffés, pomme de terre et noix, quenelle de Saint-Jacques et son velouté au crémant de ‘’ Bourgogne ‘
PLAT AU CHOIX : VOL-AU-VENT de ris de veau et langoustine, salsifis et champignons au vin jaune.
et/ou
LA VOLAILLE DE NOËL Farcie aux truffes Noires Légumes d’hiver et sauce suprême aux truffes noires – purée de pommes de terres aux truffes. (supplément de 9 euros)
DESSERT & MIGNARDISE : Biscuit noisette grillée, châtaignes, griottes, crémeux intense, ivoire marron.
3 ACTES : ENTRÉE – PLAT – DESSERT 80€
ENTRÉE :25€ PLAT: 35€ DESSERT ET MIGNARDISES: 20€
Menu Gourmet – 64€
Prélude gourmand
· · · ·
Chair de crabe , kiwi , avocat , concombre Écume à la verveine
· · · ·
Filet de canard Rôti au miel du Morvan, Butternut et condiment aux coings
· · · ·
L’agrume dans tous ses états, Biscuit madeleine
· · · ·
Mignardises
Menu L’Éternel – 80€
Prélude gourmand
· · · ·
Noix de saint Jacques juste saisies Variation autour du panais
· · · ·
Pigeon rôti sur le coffre. Poudré au pain d’épices La cuisse farcie aux herbes
· · · ·
Texture de Chaource Aux pousses d’herbes
· · · ·
Élégance de fruits rouges au ‘’ Jivara ‘’ Sorbet cassis & poivre de cassis
· · · ·
Mignardises
Les menus ci – dessous sont disponible uniquement sur réservation 24h00 à l’avance,
merci pour votre compréhension.
Menu clin d’oeil – 120€
Laissez-vous guider sur le sentier culinaire du Chef
Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service,
ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Menu Végétarien- 57€
Selon l’arrivage du Marché
Menu Jeunes convives – 30€
Jusqu’à 8 ans
Suprême de volaille , Pommes paille
ou
Poisson du jour, Purée de pommes de terre
· · · ·
Coulant au chocolat glace vanille
