Horaires d’ouverture
Le restaurant vous accueille pour le dîner du mercredi au dimanche, de 19h00 à 20h30. Pour le déjeuner, nous sommes ouverts le samedi, le dimanche ainsi que les jours fériés de 12h00 à 13h00
Du mercredi au vendredi midi, nous vous proposons notre carte « Côté Jardin », consultable dans la rubrique Bar & Terrasse.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 6 personnes.
Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés d’une semaine à une autre.
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France.
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Dîner du réveillon de Noël 2026
125 € en 4 actes
108 € en 3 actes
Samedi 24 décembre et 25 décembre
Prélude gourmand
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Rémoulade de tourteaux relevée au curry
Pomme verte kiwi
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Langoustines juste de saisi à l’orange
Risotto Fregola Sarda à la truffe
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Filet de perdreau rôti au sautoir, la cuisse confite en pastilla
Champignons des bois, pomme coing
Jus à l’extra Bitter
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Fingers vanille de Madagascar, noisette, caramel
Glace Jivara passion
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Mignardises
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France
Ce menu est disponible pour le dîner du 25 décembre et doit être retenu pour l’ensemble de la table. Nous vous proposons également notre menu Gourmet.
Pour valider votre réservation pour les menus de Noël et du Nouvel An, un acompte de 50 € par personne est requis. Cet acompte sera non remboursable pour toute annulation effectuée à moins de 7 jours de l’événement.
Dîner du réveillon Saint – Sylvestre
155 €
Diner Jeudi 31 décembre et Vendredi 1 Janvier 2026
Cocktail du Jour
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Prélude gourmand
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Carpaccio fin de noix de coquilles Saint-Jacques au corail d’oursins
Caviar d’Aquitaine
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Homards juste de saisi au beurre d’agrumes
Risotto Fregola Sarda à la truffe
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Dos de biche rôti au sautoir ‘’ façon Rossini ‘’
Pommes de terre fondantes
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Pavlova aux framboises , confit de fruits rouges aux agrumes
Sorbet cassis
Ce menu est disponible pour le dîner du 1 janvier et doit être retenu pour l’ensemble de la table. Nous vous proposons également notre menu Gourmet.
Pour valider votre réservation pour les menus de Noël et du Nouvel An, un acompte de 50 € par personne est requis. Cet acompte sera non remboursable pour toute annulation effectuée à moins de 7 jours de l’événement.
Menu Gourmet – 64€
Prélude gourmand
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Rouleau de Brandade de cabillaud recouvert d’une fine gelée de betterave aux agrumes
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Joue de bœuf ‘’ Charolais ‘’ braisé longuement, pommes de terre fondantes Jus Bourguignon
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Biscuit Madeleine au miel de ronce ‘’ Bourgogne ‘’ L’agrume dans tout ses états, sorbet fromage blanc citron vert
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Mignardises
Menu L’Éternel – 80€
Prélude gourmand
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Noix de saint jacques juste de saisi Variation autour du panais
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Filet de canard sauvage ‘’ Sologne’’ rôti au sautoir aux baies de genièvre Coing et pommes jus à la truffe
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Texture de Chaource aux pousses d’herbes
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Crème glacée aux marrons rôtis, Cookie au cacao, poudre terreuse
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Mignardises
Les menus ci – dessous sont disponibles uniquement sur réservation 24h00 à l’avance,
merci de votre compréhension.
Menu clin d’oeil – 120€
Laissez-vous guider sur le sentier culinaire du Chef
Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service,
ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Menu Végétarien- 57€
Selon l’arrivage du Marché
Menu Jeunes convives – 30€
Jusqu’à 8 ans
Volaille, Pommes paille
ou
Poisson, Purée de pommes de terre
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Coulant au chocolat glace vanille
