Heure d’ouverture
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 20h30. Et pour le déjeuner du samedi au dimanche de 12h à 13h00 et les jours fériés.
Service – Terrasse – Salles à manger climatisées
Réservation
+33 (0) 3 73 53 03 20
reservation@hplv-vezelay.com
Nous travaillons des produits frais et de saison.
Les Menus changent régulièrement.
Informations
La réservation préalable de votre table au restaurant est obligatoire car le nombre de couvert est limité. Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Dans un souci de qualité de service, nous vous demandons de choisir un menu pour l’ensemble des convives à partir de 6 personnes.
Le chef Eric Balan et son équipe vous souhaitent un agréable moment dans ce lieu d’Histoire
Nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés d’une semaine à une autre.
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande bovine d’origine France.
Nous cuisinons de nombreux ingrédients dont certains peuvent être allergisants (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques). Nos collaborateurs vous renseigneront sur la présence de ces ingrédients dans votre sélection sans toutefois pouvoir vous en garantir l’absence.
Menu de Pâques
Prélude gourmand
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Foie gras de canard Mi- cuit, gelée de vin rouge de ‘’Bourgogne ‘’ Citronnelle, gingembre
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Jaune d’œuf confit, Asperge blanche, crème infusée au Haddock Caviar d’hareng
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Épaule d’agneau confite aux épices, miel du Morvan, poivre Timut Boulgour relevé́ aux petits pois et fruits secs
Glace à l’ail des ours
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Mille-feuille de Soumaintrain, Pain d’épices,
jeunes pousses à l’huile de cazette
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Œufs de Pâques Vanille, Mangue passion Glace Jivara fruits exotiques
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Mignardises
85€ en 4 Actes 98€ en 5 Actes
Prix nets TVA 10% et service inclus – viande origine France
Réservation obligatoire.
Un acompte vous sera demandé pour confirmer votre réservation.
Disponible pour le déjeuner le dimanche 5 avril et le lundi : menu unique pour l’ensemble de la table. Pour le dîner du dimanche soir et du lundi soir, nous proposerons le menu de Pâques et le menu Gourmet.
Menu Gourmet – 64€
Prélude gourmand
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Raviole de pintade tandoori massala, pleurotes gingembre
Émulsion châtaigne, éclats de noisette
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Cabillaud ‘’Skrei ‘’, couteau, endive, choux graffiti
Marinière de coques au Chardonnay
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Sablé breton, parfait miel du ‘’Morvan’’ safran
Sorbet pomelos Campari, gelée d’hibiscus
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Mignardises
Menu L’Éternel – 80€
Prélude gourmand
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Foie gras de canard Mi- cuit, gelée de vin rouge de ‘’Bourgogne ‘’
Citronnelle, gingembre
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Mille-feuille de Soumaintrain, Pain d’épices, jeunes pousses à l’huile de cazette
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Variation autour de la Caille, céleris, oignon doux des Cévennes
Sauce Albufera à la truffe, ketchup de cassis
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Fingers chocolat ‘’Caraïbe ‘’ rocher noisette fleur de sel
Glace Jivara fruits exotiques
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Mignardises
Les menus ci – dessous sont disponible uniquement sur réservation 24h00 à l’avance,
merci pour votre compréhension.
Menu clin d’oeil – 120€
Laissez-vous guider sur le sentier culinaire du Chef
Balade entre Terre et Mer composée de 6 services
Il vous sera communiqué si vous souhaitez de bouche à oreille
Dans un souci de qualité de service,
ce menu est servi pour l’ensemble des convives
Menu Végétarien- 57€
Selon l’arrivage du Marché
Menu Jeunes convives – 30€
Jusqu’à 8 ans
Nuggets de Poulet , Pommes paille
ou
Cabillaud, Purée de pommes de terre
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Coulant au chocolat glace vanille
